 |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |
 |  |  |  |  |
 |  |  |  |
喝咖啡是许多澳大利亚人日常生活的一部分，数据显示，四分之三的人每天至少喝一杯咖啡。如今，阿拉比卡咖啡豆的价格创下 27 年新高， 澳大利亚的咖啡市场面临提价压力。 一杯咖啡是许多澳大利亚人日常生活的一部分。现在一杯馥芮白（flat white）售价6澳元已经较为常见，但有可能涨价。 这是因为阿拉比卡（Arabica ）咖啡豆的价格飙升至27年来的最高水平，生产国之间的供应问题日益严重，这让供应商、咖啡店和消费者感到了压力。 阿拉比卡咖啡豆是澳大利亚和世界上消费最广泛的咖啡品种，占世界咖啡产量的60%。 罗布斯塔咖啡豆占商业咖啡产量的其余部分。阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的主要区别在于它们的味道、咖啡因含量和种植地。 澳大利亚人有多爱咖啡？ 麦克林德尔研究公司的数据显示，咖啡是澳大利亚人日常生活的一部分，四分之三的人每天至少喝一杯咖啡。 超过四分之一的澳大利亚人每天都离不开咖啡，而超过五分之四的人每周都会去咖啡店买咖啡。 预计咖啡供应短缺将对全球产生影响，尤其是在世界上最大的咖啡消费国。 澳新银行的研究显示，澳大利亚是全球第十大咖啡进口国，预测在2022/23年度进口约132000吨咖啡。 澳大利亚进口的咖啡主要来自巴西，同时也有一定数量的咖啡来自哥伦比亚、巴布亚新几内亚、越南、秘鲁和埃塞俄比亚。 在人均咖啡消费量方面，美国农业部将澳大利亚排在世界第11位，相当于每人每年消耗4.5公斤的研磨咖啡。 将有哪些影响？ 罗伊·格林菲尔德是Zest Specialty coffee Roasters的咖啡主管，这是一家批发供应商，帮助在墨尔本经营的咖啡馆和餐馆采购咖啡。墨尔本被澳大利亚人称为咖啡之都。 他担心未来咖啡豆的成本和质量。 格林菲尔德说：“咖啡价格如此之高的原因是巴西和越南的干旱和咖啡库存减少。” “因此，让我夜不能寐的更大问题是，我是否还能从这些国家买到同样质量的咖啡。” 阿拉比卡咖啡豆的价格攀升至每磅（454克）3.03美元，自2011年以来首次突破3美元。今年以来，价格已飙升逾60%。 全球最大的咖啡生产商雀巢公司表示，预计价格将继续上涨。 雀巢大洋洲饮品总经理马丁•布朗（Martin Brown）表示：“阿拉比卡咖啡豆的价格正在上涨，预计2025年将进一步上涨，因为高温和有限的降雨量影响了巴西的预期收成。” 全球主要咖啡生产国是巴西（36%）、越南（11%）和哥伦比亚（8%）。 随着咖啡成本压力的上升，约翰尼·桑迪什在墨尔本的格拉维斯街的 Xpressomondo的生意正面临考验。 “我们现在别无选择，我们正在赔钱，但是我们不能再提价了，否则我们会失去所有的顾客。” 分析人士预测，未来数月，阿拉比卡咖啡的价格需要继续上涨，以确保维持全球供应。 格林菲尔德说，如果我们认真对待咖啡，消费者应该愿意付更高的价格。 “我们说我们是世界咖啡之都，现在是时候在这方面投资了——这不仅是我们作为烘焙商或咖啡店，还有消费者。” “如果明天早上墨尔本的每家咖啡店都把价格提高0.5澳元，这将为咖啡馆老板、烘焙师以及农户创造可持续发展的机会。” 雀巢公司在给SBS新闻的一份声明中表示：““我们将继续努力寻找方法，尽量减少这些成本的转嫁，但我们绝不会在产品的质量和口味上妥协，也不会削减我们对农民和咖啡种植社区的投资。” “我们也在进行投资，以帮助确保咖啡的长期未来，包括加快向可再生农业的转型，以帮助种植更有气候适应性的咖啡作物，提高产量，并进一步支持我们的农民。” 澳大利亚咖啡价格的背后 从国际标准来看，澳大利亚的咖啡价格相对较低。在伦敦，小杯flat white咖啡售价约为6.96澳元，在新加坡约为8.42澳元，在雅典则高达9.95澳元。 即使在顽固的生活成本危机中，大多数澳大利亚人似乎也不会放弃一种消费——每天都要喝的咖啡。 过去几年中，即使受到经济压力的影响，咖啡的销售量也基本保持稳定。 咖啡价格也同样如此。虽然去年价格开始上涨时许多人感到不满，但自那以后，一杯基本咖啡的价格基本稳定在4澳元到5.5澳元之间。 但这种情况可能很快就会改变。从国际标准来看，澳大利亚的咖啡价格相对是低的。 没有人愿意为生活必需品支付更高的价格，至少现在是这样，但我们的个体咖啡馆却在苦苦挣扎。 如果咖啡不能卖到其值得的价格，我们就有可能失去我们努力创造的享誉国际的咖啡文化，以及我们所享受的优质咖啡。 咖啡店生意越来越难做 在过去的几十年里，咖啡价格并没有跟上成本的上涨速度。在2000年代初，扣除工资、食品成本、公共事业成本（如水电费）和租金之后，许多咖啡店获得了高达20%的健康利润率。 IBISWorld的最新数据显示，虽然澳大利亚咖啡行业的净利润已从2020年的下降中恢复，为7.6%，但仍远低于澳大利亚13.3%的平均营业利润率。 对于一家平均营业额为30万澳元的咖啡馆的个体业老板来说，在支付所有账单后，年净利润仅为2.28万澳元。 以怎样的心态看待涨价？ 当咖啡馆老板涨价时，我们往往急于指责他们自私或牟取暴利。但他们通常只是为了生存。 鉴于我们的咖啡质量及其在全球的声誉，如果我们很快要为每天的咖啡多付一点钱，也不应该感到惊讶。 如果这一天真的到来，我们也应该对创造我们最重要的“第三空间”之一的人们表示善意，去了解价格上涨背后的原因。 |
